2020年9月3日 / 最終更新日時 : 2020年9月3日 okachan 味噌 自家製新味噌の蔵出し! 味噌の仕込み日は、4月27日。少し遅めの仕込みだったが、4ヶ月経過の今日、蔵出し。 今回は何かと忙しく⁉︎2ヶ月後の天地返しをしなかった。どうなっているだろうと恐る恐る開けると、旨味成分の“たま […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年7月16日 okachan 味噌 自家製味噌を作りました! 自家製味噌20Kgを作りました!(詳細は、下記”見る”をクリックして下さい) 自家製味噌作り ☞ 詳細を見る
2020年4月22日 / 最終更新日時 : 2020年4月22日 okachan 味噌 手作り味噌の天地返し 味噌は、こうじ菌や酵母の働きによって、分解、発酵が行われます。天地返しによって空気に触れさせることでこうじ菌などの微生物の働きがより活発になりおいしい味噌になります。また塩分を均一にし、発酵時に発生したガスを抜くためにも […]