お店は、7畳程度の作業室と出窓の陳列棚があるだけの小さなお店です。夫婦で営業しております。毎日の食事用にと天然酵母の食パンをメインに製造販売しています。また米糀（こめこうじ）や甘酒も製造販売しています。自家製の米糀や甘酒は、パンに混ぜ込んで旨味を出したり砂糖の代わりに使用したりしたこだわりのパン作りを心掛けています。営業日は、基本的に週に１回の金曜日です。しかし都合により休業や曜日の振替などあります。詳細は、当該ホームページに記載の営業カレンダーをご確認ください。
お店の方針は、『地域の皆さんに出来るだけ安心安全な美味しさを届ける』ことです。
■お店の入り口は？
お店の入り口は、道路に面した塀の中間部あたりに設けられた小さな3段の階段です。階段を上って左側にある出窓が店頭ということになります。階段を上がると目の前に呼び鈴がありこれを押してもらえると出窓から店員が案内させて戴いています。
■アクセス
『おか工房 ぐらんこぱ』は、八王子市の絹ヶ丘団地内にあり住居表示実施地区で周り全域住宅街です。道路も碁盤の目のように交差しまさに生活道路となっています。野猿街道が絹ヶ丘団地のふちを沿うように通りバスのルートも便も多く八王子、南大沢、みなみ野方面に向かうアクセスは良好といえます。『おか工房 ぐらんこぱ』へは、下記地図をご覧ください。また、下記地図をクリックするとGoogleマップで周辺の地図を確認できます。
■お店開店のいきさつ
定年退職し、朝食にコーヒーと自前のパンが食べたいと思うようになり、パンの本を物色し始めました。当時、安心安全な野菜を作ろうと無化学肥料、無農薬の自然農法の農園グループに入っていたので、天然や自然と言う分野に興味を惹かれていました。そんな中、ピッコリーノというお店のご夫婦が出版されている天然酵母パンの本に目がとまりました。独学で勉強し、とにかくパン作りの道具を買い、国産の小麦粉（強力粉）と天然酵母菌を買い天然酵母パンを作り始めました。色々な本を参考に見よう見まねで作りました。試行錯誤を繰り返し、今では、なんとか家族や友人知人に美味しいと言って貰えるようになり、短絡的ですが、それじゃお店を作ってみんなに食べてもらおうと思うようになりました。青梅市からここ八王子市に引っ越して、新しい住まいでも落ち着いて生活できるようになったので、２０１９年の５月に開業始めました。
お店の方針は、『地域の皆さんに出来るだけ安心安全な美味しさを届ける』ことです。果たして、美味しさを届けられているでしょうか・・・・？！